Prise de risque en période de Covid - Céline Rolland

Notre équipe « Ça continue » a rencontré Céline Rolland, P27, pour nous parler de sa prise de risque en période COVID. Il y a un peu plus d’un an et demi, Céline et son compagnon ont racheté l’Hôtel Gascogne : un vrai défi !

Céline a toujours été passionnée par le domaine HTR. Après son master, elle est devenue assistante de direction dans un restaurant spécialisé dans les hamburgers haut de gamme. Ainsi, elle a pu approfondir ses compétences managériales. Mais, elle rêve d’ouvrir son propre hôtel. Rêve qu’elle réalise avec son compagnon, quelques temps plus tard, après avoir visité une quarantaine d’hôtels ! Ils tombent enfin sur une perle rare, l’Hôtel Gascogne.

L’hôtel Gascogne est situé à Toulouse dans un quartier en plein développement. Il s’agit d’un hôtel-bureau d’une quarantaine de chambres et un bar, « ce qui apporte un esprit convivial à la structure » nous dit Céline.

Loin de se laisser démoraliser par les périodes compliquées dues au COVID-19, Céline profite des fermetures pour rénover son hôtel. Elle profite également de la baisse d’activité pour proposer des formations professionnelles à ses salariés et pour revoir et améliorer les procédures déjà existantes. Selon Céline cela permet de « se changer les idées durant cette période compliquée tout en restant actif et en continuant à améliorer notre hôtel »

C’est également une opportunité pour Céline de retravailler l’image et la charte graphique du site internet de l’Hôtel Gascogne. Pour cela, elle travaille de pair avec Stéphane Cassin (ancien étudiant de P27 qui s’est lancé dans le consulting) : « notre objectif est de profiter de cette période pour fidéliser ou démarcher de nouveaux prospects ».

Afin de surmonter cette crise COVID et attirer des clients, Céline a mis en place plusieurs stratégies payantes. Tout d’abord, elle propose une offre de restauration bien particulière. En effet, l’entraide savignacoise est de mise puisque Céline fait appel à la société Prune, fondée et dirigée par Cyril Romanet, ancien P26. Prune fournit des repas complets et équilibrés dans de petits bocaux. Un concept original qui séduit les clients de l’Hôtel Gascogne et qui permet de palier la fermeture des restaurants.

Ensuite, Céline et ses collaborateurs ont une grande flexibilité quant au check-out. Pour elle, il s’agit « d’une question de solidarité ». Les clients peuvent donc profiter au maximum de l’hôtel sans se sentir pressés de partir. De plus, Céline et son équipe ont aménagé deux chambres en bureaux. Ces derniers peuvent loués à la journée. L’objectif est d’attirer des télétravailleurs lassés de leur environnement de travail quotidien.

Pour terminer, nous avons demandé à Céline ce qu’elle pense de ses années savignacoises. Pour elle, il s’agit de « l’école de la vie. On se débrouille pour pouvoir s’amuser et chacun met la main à la pâte ». Céline nous a confié qu’elle faisait partie de l’équipe du bar de la P27 alors même qu’elle n’avait « aucune connaissance dans ce milieu ».

Notre échange s’est terminé sur un message de Céline : « S’il y a des savignacois qui passent à Toulouse ils sont les bienvenus, ça nous ferait plaisir de trinquer avec eux ! »

L’équipe « Ça continue » remercie Céline pour son temps et pour son positivisme très inspirant.

 Madiana & Pierre pour l’équipe « Ça continue »