Tom SAUVAGE

Hôtel 5* - Membre de Sandoz Collection

- Encadrement d’une équipe de 7 personnes
- Suivi journalier des performances du restaurant (+5% de CA sur l’année 2025 et multiplication de la profitabilité par 4).
- Fidélisation d’une clientèle locale et régulière.
- Respect des standards LQA (92/100)

All Day-Dining (60 places assises)

- Encadrement et management d’une équipe de 12 personnes (restaurant et boutique)
- 3.5 Millions de $ de CA sur l’année 2024
- Garant du bon déroulement des services en respectant les standards de la marque Angelina Paris
- Gestion d‘évènements pour des entreprises/organisations prestigieuses (Consulat français, LVMH,...)

Hôtel 5* Membre de Leading Hotel of the World

- Suivi du bon déroulement des évènements
- Management d’extras
- Participation au service
- Proposition d’une offre Brunch à la direction F&B afin de développer le chiffre d’affaires

Palace - Hôtel membre de Unbound Collection by Hyatt
Reopening

- Encadrement d'une équipe de 7 personnes (femmes/valets de chambres + équipiers)
- Participation à la mise en place avant l'ouverture de l’hôtel
- Contrôle de chambre en arrivée, départ et service couverture
- Gestion des demandes et des réclamations clients

Hôtel membre de The Set Collection
Extras les weeks-ends

J'avais pour mission :

- Mise en place de la salle
- Prise de commande
- Service en continu de 9h à 17h

Présidence de la République

J'avais pour mission :

- Découverte du Service à la française
- Dressage de la table du Président de la République et de la première Dame
- Découverte de l'argenterie et du métier d'argentier
- Service en autonomie auprès des conseillers du Président de la République

Extra 2023 - Diner d’Etat à Versailles en l’honneur de sa Majesté le Roi Charles III.

Hôtel 5* membre de Leading Hôtel of The World

J'avais pour mission :

- Mise en place des accueils en chambre
- Dressage des tables room service
- Mise en place des salons pour des évènements (conférences, réunions, mariages,...)
- Développement et mise en place d'une offre mini bar/accueil, validée par la direction
- Aide au service de la brasserie "La Distillerie" et au restaurant gastronomique Les Foudres (1*Michelin)
- Service en autonomie auprès de la clientèle
- Formation de 2 stagiaires à l'activité Room service

J'avais pour mission :

- Préparation du petit déjeuner
-Dressage des tables ( petit déjeuner et diner)
- Service du petit déjeuner et des diners
- Ménage des chambres et des différents gîtes de la propriété
-Check in et check out
- Préparation de la salle de séminaire
- Vente d'extras aux clients

J'avais pour mission :

- Mise en place du service (préparation de la salle, dressage des tables)
- Pendant le service (service du pain et de l’eau, débarrassage, running entre la cuisine et la salle)
- Après le service (débarrassage, aide au rangement)

Cette expérience m'a permis de découvrir le monde de la restauration et plus particulièrement un restaurant gastronomique reconnu pour sa cuisine et son service dans toute la région.