Résumé
Véritable passionné par la restauration et l'univers du bar. C'est en peaufinant continuellement mes connaissances par des formation, recherches et lectures personnel que j'exerce mon métier par plaisir et passion. Avec la confiance accordé par ma direction, c'est avec beaucoup de liberté que je change et varie l'offre que nous proposons.
Mon plus grand objectifs pour ces prochaines années et de préparer le concours Meilleur Ouvrier de France Bar et de tout faire pour réussir à décrocher cette distinction.
La motivation, l'ambition, la rigueur, la passion, le sens du détail et la bonne humeur sont les maîtres mots qui qualifient ma personnalité et mes points forts.
Aujourd'hui je travaille depuis plus de deux ans pour le groupe ALL FOR YOU, plus précisément pour le restaurant Ma Biche sur le Toit. C'est un groupe français de restauration basé à Toulouse. Il possède plusieurs restaurant à thèmes et ambiances différentes. Aujourd'hui il en compte neuf : l'Envol Côté Plage, La Compagnie Française, Les Salons de la Compagnie, Ma Biche sur le toit, Chelala, Café Chouchou, La Guinguette, John's Club & L'Ubu.
Expériences professionnelles
Directeur adjoint - ma biche sur le toit
ALLFORYOU , Toulouse
De Octobre 2023 à Avril 2026
Bar manager
MA BICHE SUR LE TOIT , Toulouse - CDI
De Octobre 2019 à Mars 2022
Manager de la partie bar de cet établissement composé d'une équipe de douze barmans et de quatre bars (deux extérieurs, un bar central intérieur et un bar d'envoi).
Rôle et missions quotidienne :
- Achats et gestion des stocks des boissons de l'établissement.
- Achats et gestion des fruits, légumes et épices de la partie bar.
- Gestion et contrôle de la marge brut pour la partie bar.
- Création et mise à jour de la carte boisson.
- Création de cocktails signatures saisonniers
- Management opérationnel d'une équipe composé de douze barmans.
- Formation des collaborateur.
Ma Biche sur le Toit est le premier Rooftop de Toulouse et du Sud-Ouest, en association avec le Chef 2 étoiles Michel Sarran. Ce Rooftop est situé sur le toit des Galeries Lafayette de Toulouse. C'est un établissement proposant toutes les formes de restauration et ambiance faisable : petit-déjeuner, déjeuner, salon de thés, bar à cocktails, dîner bistronomique et club haut de gamme.
Site internet : https://www.allforyou.fr
Team leader bar et salle
MA BICHE SUR LE TOIT , Toulouse - CDI
De Juillet 2018 à Octobre 2019
Parcours officiels
Langues
Français - Langue maternelle
Anglais - Courant
Espagnol - Notions
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