Stéphane CASSAING – Concevoir l’hôtellerie-restauration de demain, durable et résiliente

Ancien cuisinier dans des restaurants traditionnels et gastronomiques, Stéphane CASSAING a rejoint l’Ecole de Savignac pour un Bachelor puis le MBA afin d’élargir sa connaissance du secteur vers des postes de management.

Diplômes de Savignac en poche et toujours passionné par le secteur de l’hôtellerie-restauration, il y a mené plusieurs fonctions commerciales et d’encadrement.

Son parcours diversifié depuis les opérations jusqu’à la gestion d’un parc de restaurants d’entreprises lui a permis d’acquérir une vision transversale du secteur.

Stéphane est aujourd’hui consultant indépendant, il accompagne les entrepreneurs de l’hôtellerie-restauration depuis la genèse de leur projet à l’amélioration continue de l’activité.

Conscient de l’impact environnemental du secteur, il aide les hôteliers et les restaurateurs à construire des stratégies résilientes.

Il se présente comme un « couteau suisse » qui intervient au gré des besoins de chacun de ses clients :

« Les modèles économiques du secteur de l’hôtellerie-restauration prennent rarement en compte les enjeux environnementaux. Si l’on prend l’exemple de l’interdiction progressive des chauffages en terrasse ou encore l’obligation de traitement des biodéchets, ces changements impacteront de nombreux acteurs du secteur.

L’hôtellerie et la gastronomie françaises rayonnent dans le monde, ils sont des vecteurs pour les tendances de consommation de demain.

Que ce soit de la part de l’état, des clients ou encore des équipes, un changement des pratiques est attendu pour répondre aux enjeux environnementaux.

Mon rôle de consultant est d’accompagner mes clients à la réduction de l’impact environnemental de leur activité vers des modèles économiques durables et résilients. »

Pour en savoir plus sur ou pour échanger sur vos projets, n’hésitez pas à le contacter : s.cassaing@outlook.fr / 07.80.96.26.25 https://www.linkedin.com/in/stéphane-cassaing-32787a96