Nicolas DEMANGE

Management d’équipes,
Inventaires,
Formations,
Ouverture du service,
Création de procédure,

Hôtel de 100 chambres avec un restaurant d'une capacité de 70 couverts.

Mes missions durant les stage:
- Participer à l'ouverture de l'établissement après travaux
- Aider les différents managers dans le lancement de leurs services respectifs
- Gestion des commandes et des fournisseurs
- Mise en place d'une Newsletter mensuelle
- Contrôle des stocks de nourriture et boisson
- Missions ponctuelles liées à l'activité quotidienne et opérationnelle l'hôtel
- Démarchage fournisseur et demande de devis pour l'équipements des dernières chambres
- Formation des employés F&B sur l'utilisation du POS (Point of Sale)
- Gestion des différents prestataires techniques et leurs interventions
- Support de la gouvernante générale sur la mise en place de procédures et de suivi de nettoyage
- Suivi des travaux afin de faire remonter les informations au siège pour intervention rapide des entreprises concernées

Hôtel de 47 chambres avec 2 restaurants.

Mes missions durant cette saison:
- Gestion du poste de Night Auditor 2 nuits par semaine (Contrôle des caisses, vérification des consommations clients, contrôle des tarifs et taxes de séjour avant posting, préparation des feuilles de mouvements, des rapports pour la gouvernante et pour le service petit-déjeuner)
- Gestion du poste de réceptionniste 3 jours par semaine (cf missions effectuées durant le stage de 2017)

Hôtel de 159 chambres avec un bar/restaurant bistronomique.

Mes missions durant le stage:
- Participer à l'ouverture du service Housekeeping (Attribution des chambres aux femmes de chambre, création des binômes, attribution des étages aux équipiers et des éventuelles tâches spécifiques)
- Participer à la fermeture du service Housekeeping (Attribution des chambres pour service de couverture aux femmes de chambres, transmission des consignes particulières)
- Gestion quotidienne de 2 étages (une vingtaine de chambres environ)
- Gestion des équipes présentes sur ces étages et leur suivi
- Contrôle des chambres en arrivées et des recouches
- Gestion des objets oubliés
- Gestion des demandes spécifiques des clients (Linge en garde, ambiance particulière, ...)
- Communication avec les différent(es) gouvernant(es) pour le suivi des équipe et l'entraide si besoin
- Communication avec la réception pour le suivi des départs et des rendus de chambres

Hôtel de 47 chambres avec deux restaurants, un gastronomique (L'Olivier avec 40 places) et un bistronomique (La Pinède avec 110 places).

Mes missions durant le stage:
- Effectuer l'ouverture de la réception (contrôle des départs et des arrivées du jour)
- Gestion des check-in et check-out
- Gestion des conflits
- Missions de bagagiste (chercher les clients sur la plage ou à l'hélipad pour leur arrivée, monter et descendre les bagages)
- Missions de Guest Relation/Concierge sur le suivi des demandes clients
- Formation des nouveaux employés sur les procédures et les spécificités

Hôtel de 67 chambres avec un restaurant d'une capacité de 80 couverts.

Missions durant le stage:
- Mise en place des offres desserts du jour
- Préparation des différentes mise en place
- Gestion de l'envoi des entrées froides et desserts
- Gestion ponctuel du service du midi avec carte réduite

Hôtel de 25 chambres avec restaurant de 70 places.

Missions durant le stage:
- Suivi des procédures de nettoyage d'une chambre
- Entretien du linge
- Effectuer une chambre à blanc
- Support au restaurant pour le service