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Marc DAGUENET

Expériences professionnelles

General manager

Océan Vagabond Lagon , Dakhla-Oued Eddahab, Maroc , Dakhla - CDI

De Mars 2020 à Août 2020

Fin de Mission lié au COVID (retour en France)
31 Bungalows, Kite surf Camp, Ecolodge labelisé Clef Verte, 91 Lits, Bar, Restaurant, Spa Elégance, Prestataire OM Yoga, Base Nautique ION Club
Effectifs : 80 personnes
- Etude Marketing "Plan de relance après Covid", analyse site du site Web de l'établissement, préconisations de modifications, Politique Tarifaire révisée, grille tarifaire, Engagement d'une démarche avec les principaux OTA, étude de mise en place d'un Channel Manager : approche avec Siteminder et D Edge, objectif maximiser Hôtel Revenu meilleure distribution
- Procédures sanitaires de mise en place contre COVID, gestion avec autorités locales; Police, Wilaya, collaboration avec le Ministère Tourisme

Directeur

Moontain Hostel , Oz - CDI

De Mars 2017 à Février 2019

18#, Nouveau concept d’hébergement (Hostel), 91 Lits, Bar, Restaurant,
- Ouverture et lancement du nouveau concept, Mise en place de tous les aspects réglementaires (Licence 4, Plan maitrise sanitaire, RH, sécurité)
- Changement PMS, passage de Little Hotelier à Misterbooking, mise en place et paramétrages; changement de systeme de paiment Restauration passage de Yuflow à Ikentoo
- Revenu management et Yield management , gestion extranet des OTA (Online Travel Agencies) Booking, Expedia, Hostelworld , Channel Manager et PMS (Misterbooking), gestion e-reputation (9,3 Booking) et réponses commentaires Tripadvisor, Google, Booking
- Responsable de la gestion au quotidien de l’hôtel, du recrutement des équipes et du bon déroulement du séjour des clients
- Mise en place et développement de l’activité de la restauration, gestion du ratio F&B à 20%, Gestion de la carte et des fournisseurs
- En charge du suivi du budget et garant de la bonne gestion et de la qualité auprès du propriétaire non opérationnel

Directeur général

NEWREST GROUP SERVICES , Luanda - CDI

De Août 2013 à Décembre 2017

Newrest Angola, Clients : TOTAL, BP, TECHNIP,

Directeur Multi-sites, Missions Offshore & Camp Boss Restaurants jusqu’à 800 pax*

Travail Principal:
Hôtels Groupe TOTAL (Chicala, Guest House Ilha, Villa Directeur Général TOTAL et Directeur Adjoint), Angola, Luanda
56# (4 Juniors Suites) + Guest House 10 Chambres, 4★, Bar, 1 Restaurant, Salles de Séminaires 200 Pax, Presta.VIP, Service Traiteur extérieur pour le groupe et pour la représentation française: Ambassades, Ecole Française, 14 juillet et évènements français
Effectif 103 (3 expatriés & 100 locaux)
- Restructuration de la qualité et stabilisation des standards hôteliers, formation des équipes sur le terrain, gestion des unités
J'ai été recruté pour mon background dans l'hôtellerie de luxe afin de mettre en place des standards haut de gamme à destination d'une clientèle de cadres et de missionnaires travaillant pour le groupe TOTAL
- Développement offre commerciale par des animations gastronomiques et sportives
- Travail avec le responsable de la Restauration sur l'offre au restaurant et sur la partie traiteur et évènementielle, gestion des approvisionnements,

Missions:
Offshore (Plateformes en mer)
FPSO Dalia & Girassol, Barge Lancelot & African Worker, OFFSHORE Bloc 17, Angola
Effectifs 80 personnes formées
- Mission Housekeeping (amener les collaborateurs à réaliser le nettoyage avec les produits adéquats), Traitement de l’accueil VIP, Uniformisation Qualité, Training,

Onshore (Unités de productions)
Restaurants Entreprises : TOTAL 800 pax, BP Torre Atlantico 700 pax
TECHNIP ANGOFLEX 350 pax, Dande Spoolbase, Angola
Mission Project Manager (Consultant et Camp Boss)
Effectif 30 à 50
- Gestion de la production cuisine, élaboration des menus, gestion des Ratio F&B, commandes, traiteur, travail avec Medic, remise en conformité de l’hygiène, animation du menu autour de semaine thématiques
-Travail au quotidien avec HSE Total, implémentation Qualité et satisfaction Client

Remote site manager

CATERING INTERNATIONAL ET SERVICES (CIS) , Nouakchott - CDI

De Juillet 2012 à Août 2013

Catering International Services, client Kinross Mine New Camp TTV, Tasiast, Mauritanie
Remote Site Manager – Gestionnaire base vie – 4000 personnes sur camp
Effectif 350 (30 expatriés & 320 locaux)
- Ouverture et pilotage du nouveau Camp, 64 nationalités, gestion de Hébergement des juniors en dortoirs et des cadres en chambre individuelle, Restauration de 2 types locale et internationale, Boutiques pour les ouvriers, gestion des Salles de sports avec les animateurs sportifs sous ma responsabilité
- Gestion de la réception du camp mise en place avec la réception de la migration des employés sur le nouveau camp,
-Gestion avec le client de la réception des infrastructures, levées des réserves, ensuite gestion de la maintenance du patrimoine
-2 unités de production restauration, 700 et 300 pax (restaurant des cadres), proposition de menus, travail avec les syndicats pour la validation des menus nationaux
-Gestion des économats avec réception des camions de marchandises, contrôles qualités (produits, températures), commandes sur la capitale auprès des fournisseurs référencés

Directeur général ou maitre de maison

RELAIS & CHATEAUX , Skoura - CDI

De Décembre 2008 à Décembre 2009

Relais & Châteaux, Dar A & El Khiam A, Ouarzazate, Maroc
Directeur Général Multi sites
9 Suites, 3 villas, 5★, Restaurant, Espace Bien-être – Spa & Campement dans désert 7 tentes
Effectif : 80
- Personnalisation du séjour client et gestion au quotidien avec les équipes

Formations complémentaires

Formation Spécifique en matière d'Hygiène Alimentaire adaptée aux établissements de Restauration Commerciale

UMIH 35

2018 à 2018

Formation obligatoire pour l'exploitation d'une Restauration Commerciale
-Règlementation
-Analyse des Risques
-Utilisation Guide des bonnes Pratiques d'Hygiène
Art. L63.53-1 code du Travail

Permis d'exploitation

UMIH 35

2018 à 2018

Permis délivré en application de l'article 3332-1-1 du code de la santé publique
-Conditions d'ouverture d'un débit de boissons
-Obligations d'exploitation
-Fermetures Administratives et Judiciaires

Formation e-reputation pour l'hôtellerie et le tourisme

ARTIREF

2018 à 2018

Parcours officiels

Ecole de Savignac – MBA - Diplôme de Manager d'Entreprises de l'Hôtellerie, du Tourisme et de la Restauration – 2003 – CNCP

Langues

Français - Langue maternelle

Anglais - Courant

Portugais - Technique

Espagnol - Notions

Italien - Notions

Arabe - Notions

Compétences

Expérience clients
Adaptable et polyvalent
sens du détail
Organisé