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Julien RIGAULT

Résumé

Bonjour à tous,

Dans la restauration depuis toujours du fait que mes parents possèdent déjà 3 restaurants, dès mon plus jeune âge j'ai commencé à travailler dans leurs restaurants en commençant au bas de l'échelle.

Passionné par la Gastronomie Française et par le Vin particulièrement. Je suis toujours à la recherche de découverte de goût et "d'accord de mets et vin", ayant pour projet dans le futur d'ouvrir un restaurant gastronomique étoilé sur la région Nantaise. Tenace et déterminé, j'ai à coeur de réussir tous mes projets.

Expériences professionnelles

Chef de rang

Anne de Bretagne , La-plaine-sur-mer - CDI

De Octobre 2020 à Aujourd'hui

Restaurant 2* Michelin

Demi-chef de rang

Anne de Bretagne , La-plaine-sur-mer - CDI

De Février 2020 à Septembre 2020

Restaurant 2* Michelin

Assistant f&b manager

RESTAURANT ALLENO PARIS / PAVILLON LEDOYEN , Paris

De Mars 2019 à Août 2019

Restautant 3* Michelin.

Commis de salle

THE DORCHESTER , London

De Juillet 2017 à Décembre 2017

Restaurant 3* Michelin.

Commis de salle / demi-chef de rang

HOTEL LE MEURICE , Paris

De Février 2017 à Mars 2017

Restaurant 2* Michelin.

Chef de rang

PAN DEI PALAIS , Saint tropez

De Juin 2016 à Août 2016

Relai & Chateau 5*.

Commis de salle

HOTEL LES AIRELLES , Courchevel

De Février 2016 à Avril 2016

Restaurant 2* Michelin.

Commis de salle

Restaurant L'Atlantide 1874 , Nantes

De Novembre 2014 à Décembre 2014

Restaurant 1* Michelin.

Commis de salle

LA CIGALE , Nantes

De Mai 2014 à Juin 2014

Restaurant emblématique de Nantes.

Formations complémentaires

Foundation Degree in Hospitality

Ecole de Savignac

2016 à 2018

Programme totalement en anglais.
Deux ans au seins du BDE en tant que trésorier.

Bachelor Responsable de service en Hôtellerie, Tourisme et Restauration

Ecole de Savignac - Evénementiel & Restauration

2018 à 2019

Président de Promotion.

Baccalauréat Professionnel

Lycée des Métiers Sainte Anne - Commercialisation et Service en Restauration

2013 à 2016

Délégué de classe durant les 3 ans.

Parcours officiels

Ecole de Savignac – Bachelor - Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration – Evènementiel et Restauration – 2019 – CNCP

Langues

Anglais - Technique

Espagnol - Notions

Français - Langue maternelle

Centres d'intérêt

  • Gastronomie Vin Sport Collectif