Situation professionnelle
Résumé
Florian BONNIN - Diplômé d’un MBA en Management Hôtelier
Expériences professionnelles
General manager
COMO Le Montrachet , Puligny-montrachet - CDI
De Janvier 2021 à Aujourd'hui
Consultant f&b
DUCASSE Conseil , Issy-les-moulineaux - CDI
De Septembre 2017 à Décembre 2020
Création/Développement et optimisation d’offres et de concepts de restauration en France et à l’étranger, diagnostics stratégiques et opérationnels, rédaction de lettres de mission, mise en œuvre technique et opérationnelle, management équipes, coordination de formations, gestion de projets, suivi qualité, audits opérationnels, benchmarks, développement commercial et prospection, définition de concepts et positionnement, création de l’identité culinaire et de ses marqueurs, recommandations de fournisseurs, optimisation des process et généralisation des bonnes pratiques, élaboration/revue de business plans et notes de faisabilité, études de marché, mise en place et suivi de KPI, participation a la rédaction de cahiers des charges secteurs d’activité :restauration commerciale, hôtelière, collective et embarquée déplacements en France et à l’étranger
Formations complémentaires
Baccalauréat Technologique Hôtellerie-Restauration
Ecole Hôtelière du Périgord (CCI Dordogne) - Section Européenne
2010 à 2013
Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie-Restauration (Bac+2)
Ecole Hôtelière du Périgord (CCI Dordogne) - Option Mercatique et Gestion Hôtelière + Option Chinois
2013 à 2015
Bachelor in Hospitality Management (Bac+3)
Ecole Supérieure Internationale de Savignac
2015 à 2016
Manager d'Entreprise et de Centre de Profit (Bac+4)
IFAG - Cursus Entrepreneur
2016 à 2017
MBA Management de l'Hôtellerie (Bac+5)
MBA ESG
2017 à 2018
Formation - La RSE sur Mesure (18 heures)
Cabinet dans l'ère du temps - Responsabilité Sociétale d'Entreprise
2020 à 2020
Associations
Parcours officiels
Langues
Anglais - Technique
Chinois - Notions
Espagnol - Notions
Centres d'intérêt
- Sport Automobile
- Karting
- Astronomie
- Philosophie
- Musique de films
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