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Florian BONNIN

CV Florian BONNIN

25 ans - Rueil-Malmaison (92500) France

Situation professionnelle

En recherche active

Souhait professionnel

Poste
Directeur Adjoint - Directeur d'exploitation - Consultant
Experience
Junior : de 2 à 5 ans
Rémuneration
Entre 35€ et 55€
Type de contrat
CDI, CDD
Mobilité
04 Alpes-de-Haute-Provence, 05 Hautes-Alpes, 06 Alpes-Maritimes, 21 Côte-d'Or, 83 Var, 84 Vaucluse, 974 La Réunion - Monaco
Fonctions
- Adjoint au directeur (général)
- Directeur d'exploitation
- Attaché de direction
Secteurs
- Hôtellerie indépendante
- Restauration commerciale indépendante
- Resort

Résumé

Florian BONNIN - 25 ans - Diplômé d’un MBA en Management Hôtelier
Consultant F&B pour DUCASSE Conseil, mon quotidien est l'accompagnement stratégique, opérationnel et financier d'acteurs de la restauration. Mon rôle est de mettre mon savoir-faire et mon expertise au service de professionnels souhaitant créer, développer ou optimiser une offre de restauration en France ou à l’étranger. Depuis mes débuts dans le secteur de l’Hôtellerie-Restauration il y a presque 10 ans, j’ai eu l’opportunité d’exercer diverses fonctions et d’acquérir des compétences opérationnelles et managériales. Des expériences qui me permettent aujourd’hui d’apporter aux projets que je mène une dimension marketing, stratégique et financière sans être déconnecté de la réalité des opérations.

Expériences professionnelles

Consultant f&b

DUCASSE Conseil , Issy-les-moulineaux - CDI

De Janvier 2019 à Aujourd'hui

Création/Développement et optimisation d’offres et de concepts de restauration en France et à l’étranger, diagnostics stratégiques et opérationnels, rédaction de lettres de mission, mise en œuvre technique et opérationnelle, management équipes, coordination de formations, gestion de projets, suivi qualité, audits opérationnels, benchmarks, développement commercial et prospection, définition de concepts et positionnement, création de l’identité culinaire et de ses marqueurs, recommandations de fournisseurs, optimisation des process et généralisation des bonnes pratiques, élaboration/revue de business plans et notes de faisabilité, études de marché, mise en place et suivi de KPI, participation a la rédaction de cahiers des charges secteurs d’activité :restauration commerciale, hôtelière, collective et embarquée déplacements en France et à l’étranger

Chef de projet - ouverture de restaurant

DUCASSE Conseil , Issy-les-moulineaux - CDD

De Octobre 2018 à Décembre 2018

Ouverture, diagnostic et accompagnement opérationnel « DUCASSE Sur Seine »

Alternant - consultant

DUCASSE Conseil , Issy-les-moulineaux - Alternance / Apprentissage

De Septembre 2017 à Septembre 2018

Chef de projet - thèse professionnelle

ACCOR , Issy les moulineaux - Autres

De Septembre 2017 à Septembre 2018

En étroite collaboration avec l'innovation Lab et la direction de la marque JO&JOE réflexion stratégique et étude de faisabilité d'un projet pour l’open house JO&JOE PARIS GENTILLY

Consultant en stratégie d'entreprise

Jallon , Saint priest - Autres

De Septembre 2016 à Septembre 2017

Adjoint directeur général

LUX LA REUNION , Saint gilles les bains - Stage

De Janvier 2016 à Août 2016

Chargé de missions - Préparation d'ouverture d'un hôtel 5*

Commis de restaurant 3* michelin

Louis XV - Alain DUCASSE à l'Hôtel de Paris , Monaco - Stage

De Mai 2014 à Août 2014

Formations complémentaires

Baccalauréat Technologique Hôtellerie-Restauration

Ecole Hôtelière du Périgord (CCI Dordogne) - Section Européenne

2010 à 2013

Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie-Restauration (Bac+2)

Ecole Hôtelière du Périgord (CCI Dordogne) - Option Mercatique et Gestion Hôtelière + Option Chinois

2013 à 2015

Bachelor in Hospitality Management (Bac+3)

Ecole Supérieure Internationale de Savignac

2015 à 2016

Manager d'Entreprise et de Centre de Profit (Bac+4)

IFAG - Cursus Entrepreneur

2016 à 2017

MBA Management de l'Hôtellerie (Bac+5)

MBA ESG

2017 à 2018

Formation - La RSE sur Mesure (18 heures)

Cabinet dans l'ère du temps - Responsabilité Sociétale d'Entreprise

2020 à 2020

Parcours officiels

Thames Valey University – Bachelor in Hospitality Management – 2016 – Thames Valey University

Langues

Anglais - Technique

Chinois - Notions

Espagnol - Notions

Compétences

Consulting
conseil
Audit
restauration
restauration collective
Business Development
Développement commercial
Stratégie
Efficient
RSE
Responsabilité Sociétale d'Entreprise

Centres d'intérêt

  • Sport Automobile
  • Karting
  • Astronomie
  • Philosophie
  • Musique de films