Résumé
Domaines de compétences clés : gestion opérationnelle multi-sites, développement commercial et management d’équipe.
Domaines de compétences complémentaires : innovation produits, gestion de projets, amélioration continue.
Mon ambition au quotidien : faire grandir les femmes et les hommes avec qui je travaille en favorisant un environnement serein et dynamique pour satisfaire les clients tout en pilotant le compte d’exploitation et aboutir à un succès commun !
Mes passions : organisation d’événements, trek et aventures outdoor
Expériences professionnelles
Directeur opérationnel secteur
DENTELIA , Bordeaux - CDI
De Septembre 2021 à Aujourd'hui
Account manager
ENTEGRA FRANCE , Issy-les-moulineaux - CDI
De Mars 2020 à Août 2021
Area manager
EXKI , Paris - CDI
De Septembre 2013 à Novembre 2018
AREA MANAGER /
EN CHARGE DES OUVERTURES
GROUPE EXKi - Paris- Lyon- Bruxelles
11 restaurants - 95 salariés - 10 M€
SEPT. 2013 – NOV. 2018
• Analyse et suivi de la performance (vente, budget, EBITDA)
• Mise en place, suivi des nouveaux outils informatique
• Expansion et remodeling des restaurants
• Gestion RH et coaching des managers
• Contrôle des procédures et suivi de la qualité (hygiène et service client)
Directeur de restaurant
TEA BY THE , Paris - CDI
De Juillet 2010 à Juillet 2013
DIRECTEUR DE RESTAURANT /
OUVERTURE DU CONCEPT
TEA BY THE - Paris
10 salariés - 800 K€ en 2013 JUIL. 2010 – JUIL. 2013
• Création et mise en place des process : vente / RH / caisse / hygiène
• Management d’équipe
• Recherche & développement produits, gestion des fournisseurs
• Ouverture de 2 pop-up store
Manager de restaurant
COJEAN SA , Paris - CDI
De Septembre 2008 à Juin 2010
20 salariés - 2,8 M€ en 2010
Chef de projets développement
CULINARY CONSULTING AND DEVELOPMENT , Paris - CDI
De Septembre 2006 à Juin 2008
• Création référentiel développement en franchise
• Veille commerciale Paris - New York - Bruxelles
• Suivi opérationnel équipe de salle
Chaf de projet - consultant culinaire
GROUPE ALAIN DUCASSE ENTREPRISE , Issy les moulineaux - Stage
De Janvier 2006 à Août 2006
• Restructuration de l’offre Identité Culinaire
• Prospection commerciale
Associations
Parcours officiels
Langues
Anglais - Courant
Espagnol - Technique
Russe - Notions
Compétences
Centres d'intérêt
- Trek - Bivouac - Chant - Yoga
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