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Alexandre THOMAS

Directeur des Opérations

alexandrethomas10@gmail.com

Résumé

Domaines de compétences clés : gestion opérationnelle multi-sites, développement commercial et management d’équipe.

Domaines de compétences complémentaires : innovation produits, gestion de projets, amélioration continue.

Mon ambition au quotidien : faire grandir les femmes et les hommes avec qui je travaille en favorisant un environnement serein et dynamique pour satisfaire les clients tout en pilotant le compte d’exploitation et aboutir à un succès commun !

Mes passions : organisation d’événements, trek et aventures outdoor

Expériences professionnelles

Area manager

EXKI , Paris - CDI

De Septembre 2013 à Novembre 2018


AREA MANAGER /
EN CHARGE DES OUVERTURES
GROUPE EXKi - Paris- Lyon- Bruxelles
11 restaurants - 95 salariés - 10 M€
SEPT. 2013 – NOV. 2018

• Analyse et suivi de la performance (vente, budget, EBITDA)
• Mise en place, suivi des nouveaux outils informatique
• Expansion et remodeling des restaurants
• Gestion RH et coaching des managers
• Contrôle des procédures et suivi de la qualité (hygiène et service client)

Directeur de restaurant

TEA BY THE , Paris - CDI

De Juillet 2010 à Juillet 2013

DIRECTEUR DE RESTAURANT /
OUVERTURE DU CONCEPT
TEA BY THE - Paris
10 salariés - 800 K€ en 2013 JUIL. 2010 – JUIL. 2013

• Création et mise en place des process : vente / RH / caisse / hygiène
• Management d’équipe
• Recherche & développement produits, gestion des fournisseurs
• Ouverture de 2 pop-up store

Manager de restaurant

COJEAN SA , Paris - CDI

De Septembre 2008 à Juin 2010

20 salariés - 2,8 M€ en 2010

Chef de projets développement

CULINARY CONSULTING AND DEVELOPMENT , Paris - CDI

De Septembre 2006 à Juin 2008

• Création référentiel développement en franchise
• Veille commerciale Paris - New York - Bruxelles
• Suivi opérationnel équipe de salle

Chaf de projet - consultant culinaire

GROUPE ALAIN DUCASSE ENTREPRISE , Issy les moulineaux - Stage

De Janvier 2006 à Août 2006

• Restructuration de l’offre Identité Culinaire
• Prospection commerciale

Associations

Club Savignac

http://alumni.ecole-de-savignac.com

Vice-Président en charge des Événements

Parcours officiels

Ecole de Savignac – MBA - Diplôme de Dirigeant d'Entreprises de l'Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme – 2006 – CNCP

Langues

Anglais - Courant

Espagnol - Technique

Russe - Notions

Compétences

Management
Gestion de projets
Développement commercial
restauration
Formation
Analyse financière
Multi-sites
Passion, communication positive ,team

Centres d'intérêt

  • Trek - Bivouac - Chant - Yoga